La notizia, forse, sembrerà completamente al di fuori del nostro vissuto: ma, originariamente, la Chiesa non si limitava a suggerire ai fedeli, in Quaresima, l’astinenza dalle carni.
Consigliava anche – potremmo dire – l’astinenza dalla carne. Al singolare. Tipo “la carne di tua moglie”, per capirci.

Sia chiaro: la continenza sessuale non c’entrava niente con il digiuno; non c’era alcuna correlazione fra l’astinenza dalle carni e l’amor carnale (mi sono inventata il paragone per fare una battuta). L’abitudine di astenersi dai rapporti sessuali partiva semmai dalla considerazione che… beh… se restano quaranta giorni di vita alla Persona che ami di più al mondo, generalmente non ti vien voglia di atteggiarti da femme fatale.
Ad ogni modo, la questione è sempre stata controversa e non è mai diventata un vero precetto della Chiesa. Con la Riforma gregoriana, l’atteggiamento in materia si era fatto meno rigido; con il Decretum di Graziano, si stabiliva che, in linea di massima, astenersi dal folleggiare sarebbe cosa molto ammirevole – ma, se una coppia non se la sente, non c’è assolutamente alcun problema. E da lì in poi, gradualmente, il “precetto” è caduto pian piano nel dimenticatoio.
Mi serviva tirarlo in ballo perché, se non si conosce questo retroscena, diventa difficile capire una delle più buffe usanze pasquali di cui io abbia mai letto in vita mia.

Dunque.

Se in Quaresima, in linea teorica, sarebbe meritorio astenersi addirittura dai rapporti con la propria sposa, presa legittimamente in moglie di fronte a Dio, figuriamoci quant’è moralmente riprovevole avere dei rapporti con una prostituta!
(“Ah, perché?”, ribatterete voi. “Durante il resto dell’anno, si può fare?”. Beh: evidentemente no; ma almeno in Quaresima, per la miseria…!).

In un’epoca in cui i governanti ritenevano ancora fosse loro compito quello di salvar le anime dei concittadini, il cattolicissimo Filippo II re di Spagna legiferò in maniera tale da… preservare la purezza dei suoi amati sudditi. E, nello specifico, dei cittadini di Salamanca – che, in quell’epoca, era sede di una famosissima università, con tutto il corredo di giovanotti e goliardia che giustamente ne consegue.

Questi gaudenti di Salamanca, nello specifico, si divertivano un sacco ad andare a prostitute. Pare che Salamanca fosse un lupanare a cielo aperto che nemmeno il quartiere a luci rosse ad Amsterdam. Il povero Filippo II, che durante una visita alla città aveva avuto occasione di… ammirare bellezze locali molto più di quanto non fosse sua intenzione, nel 1543 scelse di prendere provvedimenti.
Cacciar via le prostitute in massa, beh, gli sembrava poco proponibile. Ma almeno, pensò il monarca inorridito, avrebbe fatto in modo di allontanarle dalla città quantomeno per quaranta giorni all’anno. Quantomeno per la Quaresima. Certo: questo provvedimento non estirpa il problema alla radice, ma almeno impedisce ai ragazzotti di cadere nella fornicazione proprio nel tempo più importante dell’anno.
Certo non è molto; ma almeno è qualcosina.

E così, per volere regio, le prostitute di Salamanca vennero cortesemente scortate al di fuori della città, e affidate alle cure di un certo prete di nome Putas che si occupò di procurar loro vitto e alloggio nei giorni in cui le signorine non potevano – aehm – contare su alcun guadagno.

Fu una lunga Quaresima, per i giovanotti di Salamanca.
Li si vedeva proprio contriti e afflitti, mentre facevano il conto alla rovescia per i giorni che mancavano alla domenica di Pasqua. Occielo: forse erano impegnati a tirare accidenti al re più che a innalzare lodi a Gesù Cristo… ma in ogni caso fu una Quaresima molto sentita.
E Re Filippo e Padre Putas erano persino contenti, eh, mentre contemplavano i risultati. “Tu guarda come fanno penitenza questi giovanotti! Bene!!”.

Ecco: forse, i due derelitti avevano trascurato un piccolissimo dettaglio – e cioè, che dopo la Quaresima arriva Pasqua. E che dopo le privazioni quaresimali ci si dà alla bella vita, con un entusiasmo che è direttamente proporzionale alla quantità di tempo in cui hai aspettato, silenziosamente, l’alba di questo giorno.

In breve?
In breve, quando Padre Putas tornò in città scortando le prostitute (che, secondo me, avevano passato tutta quanta la Quaresima a benedire il Cielo per questa caritatevole “vacanza”, N.d.R.)… beh: quando Padre Putas tornò in città scortando le prostitute, ci fu un vero e proprio assalto – ehm – alle fanciulle. Urla, risate, grida di gioia; risse per aggiudicarsi la più bella, botte fra i contendenti che si litigavano la stessa donna.
Ovviamente fu un episodio niente affatto edificante (anzi: io cerco di immaginarmi la disperazione di quelle poverette che vengono assalite da una marmaglia di erotomani, e mi viene un groppo in gola).
Ma… tant’è. E la giornata passò alla Storia.

La si ricordò a lungo, quella giornata; e il racconto di quel giorno saltellò lieve di bocca in bocca.
Si raccontò di quel giorno di festosa liberazione, con coppiette innamorate (o schiave date in pasto al miglior cliente, a scelta) che passeggiavano per la città godendosi il ritorno alla vita quotidiana. Si raccontò delle risate, dei lazzi, e dei sospiri… e anche dei piaceri finalmente riassaporati, dopo quaranta giorni di astinenza.
Andare a prostitute, onestamente, mi sembra una cosa umiliante sotto svariati punti di vista, più che un piacere. Ma se parliamo della gioia di poter riassaporare tutti quei cibi che ci erano stati “vietati” per quaranta lunghi giorni, ci intendiamo già un po’ di più.

Incredibile, ma vero: a Salamanca, nel giorno di Pasquetta, ancor oggi si commemora – in una sorta di Carnevale, con tanto di maschere tipiche e di scherzi ai propri amici – quella indimenticata Pasquetta del 1544.
E, a quanto pare, la si commemora (anche) gustando un piatto che, secondo la tradizione, era stato preparato in quella Pasqua lontana, a Salamanca, per festeggiar la fine della Quaresima.

Il piatto si chiama “Hornazo”; e non ha un ricetta precisissima, a dire il vero. Anche solo cercandolo su Google Immagini, potete vedere Hornazo (Hornazos?) di forme molto diverse.
Il concetto, in ogni caso, è quello di preparare una torta salata che contenga, al suo interno, tutti quegli alimenti che erano proibiti durante la Quaresima. Lo si cucina preparando torta di pastafrolla (salata, naturalmente!), ripiena di salumi, prosciutto, lardo e uova sode. Un’apoteosi di sapori da consumarsi proprio nel giorno in cui, infine, tutti questi sapori potevano finalmente tornare a deliziare le nostre bocche.

La tradizione di festeggiar Pasquetta commemorando un assalto di massa a un bastimento di prostitute, è senz’altro originale ma mi sembra anche un po’ deprimente. O almeno: senz’altro è stato deprimente il fatto storico che, di anno in anno, viene commemorato.

Ma l’Hornazo…
…hhhmm…

Alla “ricetta” che ho scritto sopra io mi limiterei ad aggiungere qualche fetta di formaggio, nel ripieno…
…e a quel punto, avrebbe tutte le carte in regola per diventare, in direttissima, il mio piatto preferito!