Storia della cucina – Una penna spuntata

Mangiare molto, mangiare insieme, mangiare quando si può: festeggiare il Natale nel Medioevo (ma anche dopo)

Cambiano le epoche, le critiche e le giustificazioni… ma l’idea di fondo che durante le feste ci sia da sfondarsi di cibo per farne arrivare d’altro e di più abbondante: quella sembra avere una tenuta storica notevole. E probabilmente non cambierà mai.

di Lucia Graziano

Prima della zucca, c’erano le soul cakes. Alla scoperta del primo dolcetto di Halloween

Ben prima che le zucche si imponessero, Halloween sapeva di burro e spezie. Sono questi gli ingredienti principali delle “soul cakes”, i tradizionali dolcetti che, nella notte di Halloween, venivano offerti ai questuanti in cambio di preghiere per i morti della propria famiglia.

di Lucia Graziano

Le virtù di una dieta moderata: cantate da Leone XIII. In esametri oraziani.

E tradotte in Italiano da Giovanni Pascoli, giusto per rendere la cosa ancor più interessante.

di Lucia Graziano

Di quando il pomodoro era una pianta ornamentale e la gente si ostinava a non mangiarlo

Di quando il pomodoro era una pianta da giardino amata per il suo colore acceso e il suo profumo, ma la gente rifiutava ostinatamente di mangiarlo (se non lo considerava dannoso addirittura)

di Lucia Graziano

Cosa si mangiava in un collegio gesuita di metà Seicento?

Dalle insalate di finocchio olive per spezzare l’appetito al termine di un lungo viaggio, per arrivare a mostruosità come tagliolini al cacio (400 grammi di burro per 55 grammi di pasta). Vi sarebbe piaciuto sedere a tavola coi pupilli dei Gesuiti?

di Lucia Graziano

Nutting Day: raccoglier castagne e guardarsi da Satana

Cautionary tales un po’ ingenue ma probabilmente efficaci, in diretta dall’Inghilterra d’età moderna

di Lucia Graziano

Lammas, la festa dei pani

Etimologicamente, il termine “Lammas” è la contrazione di “Loaf Mass”: ovverosia “Messa del pane”. Una tradizione antica e molto circoscritta nel tempo e nello spazio, che animò le estati delle isole britanniche per tutto il Medioevo, per poi sparire così com’era venuta.

di Lucia Graziano

Di quando il sorbetto era una bibita (squisita!)

Le fonti più antiche ce lo descrivono come una bibita fredda; e per lunghi secoli il sorbetto dovette essere qualcosa di più simile a una granita che a quel dessert dalla consistenza semidensa che oggi ci piace assaporare in estate. Furono gli Arabi a inventarlo e portarlo in Europa; e gli Occidentali iniziarono ad amarlo fin da subito!

di Lucia Graziano

I micùn di Belvedere Langhe, tra folklore e devozione

Pecore malate? Problemi di mal di stomaco? Neonati che soffrono per la dentizione? Apparentemente, i micùn di Belvedere Langhe possono risolvere questi ed altri problemi, grazie all’intercessione di san Sebastiano!

di Lucia Graziano

Di quando la pizza faceva schifo un po’ a tutti

Collodi non usava mezzi termini per descrivere il suo ribrezzo nei confronti della pizza; e forse forse non aveva nemmeno tutti i torti, tenuto conto del fatto che Alexandre Dumas vide in vendita delle pizze vecchie di sette giorni.

Questa è la storia della pizza come non l’avreste mai immaginata!